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社区首 > 椰乡文化 > [转帖]文昌美食 人气指数:[ 21700 ] 
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1 [转帖]文昌美食
文昌历史悠久,西汉元封元年(公元前110年)始建,称紫贝县,唐贞观元年(公元627年)改称文昌县,历经二千余载。文昌在海南岛东北部,距海口73公里。地处热带北缘,气候温和。常年平均气温为23.9C,文昌是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡、椰子之乡、排球之乡、将军之乡、国母之乡。

 在海南,有四大名菜,即文昌鸡,和乐蟹,东山羊,加积鸭。而文昌鸡称为四大名菜之首。说起文昌的美食,必须先说文昌鸡。文昌鸡的祖先,据说发源于海南岛文昌的市潭牛镇天赐村。在2001年亚洲博鳌论坛成立期间,江泽民主席和菲律宾前总统拉莫斯等参加会议的贵宾品尝文昌鸡后倍加赞赏。2002年博鳌亚洲论坛年会,泰国总理他信带20多只文昌鸡回国。文昌鸡现已成为海南博鳌亚洲论坛的主要菜肴之一。


  文昌鸡具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。是中国烹饪协会评选出来的“中国名菜”,并被国家列入“无公害农产品”。

  锦山牛肉干

锦山牛肉干产自文昌市锦山镇,肉脆爽口,香甜适口。轻嚼慢咽津津有味,是酒桌上必备的佳品。

锦山牛肉干常被回国华侨带去当做送礼佳品。不过最近几年涨价太快,销量应该有所下滑,今年在街上已卖出了100/斤。

糟粕醋

不要被它的名字所吓到。糟粕醋产自文昌市铺前镇。采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口(一想起口水就直流啊),可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

 抱罗粉

抱罗粉产自文昌市抱罗镇,抱罗粉其中的粉类是一种米粉,颜色半透明状,软而韧有有嚼劲。有两种吃法:粉露和粉汤。吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。汤吃,配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美,多吃不腻。

粉汤的甜是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙不可言。抱罗粉是海南人早餐必不可少的佳肴。
文昌虽小,美食不少,后续再扒扒新美味。

文章来自梧桐子网站
作者:295661696     2014-4-23 22:34:39     打印   回复


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